液氮是氮在低溫下形成的液態。在工業上，液氮是通過空氣的分餾獲得的。空氣凈化后，在加壓冷卻的環境中液化，空氣中的成分通過不同的沸點分離。從化學性質來看，液氮是一種惰性、無色、無嗅、無腐蝕性、不易燃、極低溫的物質。今天我們要從液氮的用途出發，去了解一下其在各個行業中發揮的作用。
　　生物學
　　液氮用于長期保存生物或生物材料。因此用于儲存科研用細胞系、精液樣本或特別不穩定的蛋白質長期保存。
　　食品工業
　　當研磨許多食物時，液氮被用來吸收摩擦產生的熱量，這可能導致產品過熱、產品熔化以及形成不希望的團塊或熱降解。
　　美食和美食
　　進入21世紀以來，由于活躍在分子烹飪領域的一些廚師和科學家的合作，液氮被引入了大型餐廳的廚房。
　　其他行業
　　它的主要用途與即興冰淇淋的生產有關，自2006年以來，意大利的一些冰淇淋商店一直供應即興冰淇淋。液氮用于其他行業，包括化學工業，科學研究，環境技術。
　　在這里提醒大家，因為液氮溫度極低，建議配備泄漏應急處理設備，操作人員穿防寒服，戴防寒手套，戴安全防護面罩，避免高濃度吸入，防止凍傷。